En Spritz er den lette, boblende aperitif-cocktail, der smager af sol på terrassen: mousserende vin, en aromatisk aperitif og et lille splash sodavand.
Den mest kendte er Aperol Spritz, men “Spritz” er i virkeligheden en hel familie af drinks, du kan skræddersy efter humør, sæson og hvor bitter (eller blomsterlet) du vil have den.
Få et 100% uforpligtende tilbud
En Spritz er en cocktail bygget direkte i glasset med mousserende vin, en smagsgiver (typisk bitter/likør) og en smule sodavand for friskhed og lethed. Resultatet er lavere alkohol, høj drikbarhed og masser af duft fra citrus, urter og bobler.
Det er netop derfor, Spritz er blevet “go-to” før maden: den vækker appetitten uden at lægge sig tungt i maven, og den spiller godt sammen med alt fra salte snacks til skaldyr.
Spritz-traditionen kommer fra Norditalien, især Veneto-området. Historien går på, at østrigske soldater i 1800-tallet syntes, den lokale vin var lidt for kraftig, så de “spritzede” (sprøjtede) den op med vand. Senere blev vandet til danskvand, og vinen fik selskab af bitre aperitiffer – og så var der pludselig en klassiker i glasset.
Aperol Spritz er den ikoniske version med sin orange farve og smag af sødmefuld bitterhed, appelsinskal og lette urter. Den er blødere end mange tror, og det er præcis pointen: den skal være frisk, livlig og farligt nem at drikke.
Den klassiske tommelfingerregel er 3-2-1: tre dele bobler, to dele aperitif, én del soda. Byg den i et stort vinglas med masser af is, så holder den sig kold og sprød hele vejen ned.
3-2-1 er et perfekt udgangspunkt, men Spritz er også en “smag dig frem”-drink. Små justeringer gør en stor forskel, fordi alt er så rent og let i udtrykket.
Skru en anelse op for den bitre komponent, eller vælg en mere markant aperitif. Vi bruger selv gerne Mondino Amaro (Ø), når der skal mere dybde og urtet bitterhed i spil – den giver en voksen Spritz, uden at den bliver tung.
Hold aperitiffen lidt nede og giv den et ekstra lille splash soda. En citronskal (eller en tynd citronskive) kan også løfte hele glasset og gøre den mere “sprød” i udtrykket.
Brug mere sodavand eller en alkoholfri mousserende vin, og vælg en smagsgiver med lavere alkohol eller en alkoholfri aperitif som Mondino Bio Aperitivo Senza (Ø). Spritz-formatet er genialt til netop det, fordi bobler og citrus stadig giver følelsen af “rigtig cocktail”.
En god Spritz bliver kun så god som dine bobler. Du behøver ikke den dyreste flaske, men gå efter noget tørt, friskt og citrusdrevet, så aperitiffen får lov at skinne.
Prosecco er klassikeren, fordi den ofte har let frugt, frisk syre og en blød mousse, der spiller flot med bitterhed. Cava kan også fungere virkelig godt, især hvis du kan lide en mere tør og rank stil – vi bruger selv økologisk cava i vores Spritz-opskrifter. Dansk mousserende vin kan være et fremragende valg, hvis den er frisk og ikke for tung i de ristede noter – Spritz skal helst føles let på tæerne.
Alt skal være koldt. Køl både vin og sodavand ned, og brug masser af is. Lun boblevin + lidt is = flad Spritz med rekordfart, og det er en trist måde at slutte en ellers god dag på.
“Spritz” er et format, ikke kun én opskrift. Når du forstår grundideen, kan du lege med bitter, blomster, citrus og sæsonens frugt – og stadig lande et glas, der føles elegant og afbalanceret.
Hugo Spritz er den blomstrede, grønne fætter til Aperol. Den smager af hyldeblomst, mynte og lime – som en gåtur gennem en dansk sommerhave, bare i glasform. Vi bruger 6 cl Ellenor Hyldeblomstlikør (Ø), 10 cl cava (Ø), 2 cl danskvand og 4-5 friske mynteblade. Hæld hyldeblomstlikøren i et vinglas, tilføj myntebladene (husk at klappe dem mellem hænderne først), fyld op med isterninger, hæld cava i og top med danskvand. Rør forsigtigt rundt, så det fordeler sig i glasset, og pynt med en tørret lime på toppen.
Hvis du elsker Negroni-vibes, men vil have noget lettere og mere “aperitivo”, så er en Mondino Spritz et oplagt valg. Bland 6 cl Mondino Amaro (Ø) med 2 cl danskvand i et vinglas fyldt med isterninger, og top med 6 cl cava (Ø). Vil du have en smule ekstra sødme, kan du tilsætte 2-4 cl friskpresset appelsinsaft. Mondino Amaro giver urter, bitterhed og en mørkere citrusprofil, der gør sig genialt med de tørre bobler. Pynt med en appelsinskive.
En Spritz må gerne få et lille skud spiritus, hvis du vil have mere struktur og længere eftersmag. En økologisk dansk gin som LSD Gin (Ø) kan give enebær og citrus, uden at det tager over. Hold igen med mængden, så du stadig har Spritz-fornemmelsen: let, perlende og frisk.
Sirup er genialt til Spritz, fordi du kan give frugt og syre uden at mase et helt frugtfad ned i glasset. Vi bruger selv BITE sirupper, når vi vil ramme en ren smag af fx bær eller citrus og samtidig arbejde mere præcist med sødme. Top med bobler og en smule soda, og pynt enkelt – én skive citrus eller et par bær er rigeligt.
En alkoholfri Spritz skal stadig have tre ting: bobler, friskhed og en “voksen” bitterhed eller aromatisk dybde. Hvis du kun topper sodavand med sød sirup, ender du nemt med noget, der smager som saftevand i pænt glas (og det kan vi godt lade være op til dig at vurdere).
Brug alkoholfri mousserende vin eller en tør kombucha som base, og tilføj en bitter/urtet komponent, så den ikke bliver flad i smagen. Vores Mondino Spritz fås også i en alkoholfri version med 6 cl Mondino Bio Aperitivo Senza (Ø) i stedet for Mondino Amaro – den giver en fin bitterhed og urtet dybde helt uden alkohol. Top med danskvand eller en let tonic; en tonic fra Oh Deer (Ø) kan give en fin bitterhed og bobler, der holder.
Spritz handler om tekstur og temperatur. Når den er bygget rigtigt, føles den knitrende, kold og aromatisk – og det kræver ikke bartender-tricks, bare lidt omtanke.
Et stort vinglas er klassikeren, fordi du får plads til masser af is og aroma. En highball giver et mere stramt udtryk og fungerer især godt til citrus- og bitter-Spritz, hvor du vil have den ekstra “long drink”-fornemmelse.
Fyld glasset helt op med is. Det lyder bagvendt, men mere is giver mindre udvanding, fordi drinken bliver kold hurtigere og holder temperaturen stabil.
Appelsin er perfekt til Aperol-typen og til en Mondino Spritz, mens citron eller grapefrugt klæder mere bitre og urteprægede Spritz. Mynte giver et grønt, friskt løft i en Hugo Spritz, men brug den som en duft, ikke som salat: et lille bundt, let klappet mellem hænderne, så aromaen vågner.
Spritz er skabt til snacks, småretter og alt det, der gør “før-maden” til sit eget lille højdepunkt. Sigt efter salt, sprødhed og lidt fedme, så bitterheden og boblerne får noget at arbejde med.
Oliven, ristede nødder, chips, saltede mandler, charcuteri, faste oste og små brød med olivenolie er klassikere af en grund. Skaldyr og lette fiskeretter fungerer også virkelig godt, især til en Spritz med citron og urter.
Skal du servere Spritz til gæster, er tricket at gøre alt klar på forhånd og først tilføje boblerne i sidste øjeblik. På den måde undgår du, at din Spritz bliver flad, før den når fra køkken til sofa.
Regn cirka 12–15 cl mousserende vin, 6–8 cl aperitif og 3–5 cl soda pr. glas, afhængigt af hvor store glas du bruger, og hvor “våd” du vil have den. Hav rigeligt is og ekstra citrus klar, så hvert glas føles friskt og nybygget.
Du kan godt blande aperitif og soda på forhånd og stille det koldt, men vent med at hælde mousserende vin i, til du står med glasset og isen. Spritz er en bobledrink, ikke en ventedrink.
Hvis du har lyst til at nørde videre, så prøv at lave den samme Spritz i tre versioner: én med mere soda, én med mere bitterhed og én med en blomsterlikør som Ellenor Hyldeblomstlikør (Ø). Det er den hurtigste (og mest velsmagende) måde at finde din egen favorit på.
“`
Har du spørgsmål til vores barløsninger eller ønsker du et skræddersyet tilbud?
Udfyld formularen herunder, så vender vi hurtigt tilbage.
